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更新日期:2026-08-23T22:35:34
1、试验结果证实,江米酒中的凝乳活性因子,即江米酒发酵过程中微生物产生的蛋白酶是米酒奶凝乳的主要原因。
2、江米酒中的凝乳酶是引起我国传统乳制品米酒奶凝乳的原因。